Une pâtisserie peut devenir une véritable œuvre d’art, et être aussi agréable à regarder qu’à goûter. Même à la maison, il est possible de créer des entremets dignes des plus grands professionnels grâce à quelques astuces de chefs. Par exemple, grâce à un glaçage ou à des décors alimentaires de chez PCB Création, vous pouvez créer un dessert à l’aspect irrésistible.
Sommaire
La régularité des préparations
La régularité est l’un des critères le plus impressionnant visuellement. Votre entremets doit être uniforme et sans bavure. Pour cela, utilisez des outils de qualité afin d’obtenir un rendu lisse et parfait. Vos préparations doivent être disposées avec soin et précision dans les moules afin d’éviter une variation disgracieuse. Vos cuissons doivent être parfaitement maîtrisées : en effet, une pâtisserie trop colorée ou avec des bosses nuira à l’harmonie générale de l’entremets.
Le jeu des couleurs
Les couleurs sont importantes car elles attirent l’œil et elles suscitent l’envie. L’idéal est de créer un équilibre en mélangeant des coloris vifs et naturels. Par exemple, disposer des fruits rouges sur un entremets blanc créera un contraste aussi saisissant que gourmand. Pensez à varier les couleurs de chaque élément de votre entremets. Choisissez des couleurs complémentaires pour créer un effet harmonieux, ou des coloris opposés pour un look plus audacieux. De plus, adaptez les couleurs de votre entremets à l’événement. Optez pour du blanc et des couleurs pastels pour un mariage, ou des couleurs vives pour un anniversaire d’enfant.
Les techniques de flocage et de glaçage
Le glaçage, l’enrobage et le flocage apportent une touche finale à votre entremets. En effet, un glaçage miroir tout à fait lisse transformera votre dessert en une pièce raffinée et élégante au rendu professionnel. Les enrobages et les glaçages au chocolat permettront également d’obtenir une finition très esthétique. Le flocage, quant à lui, donnera à votre entremets un aspect coloré et légèrement texturé.
Vous pouvez varier les couleurs et les types de glaçage afin de donner plus de dynamisme à vos entremets. Travaillez le plus proprement possible afin d’éviter les bavures disgracieuses. Ce sont ces petits détails qui font la différence entre un gâteau amateur et une recette de chef.
Les décors alimentaires
Les décors comestibles peuvent apporter une touche de sophistication à votre entremets. Pour un rendu naturel et délicat, utilisez des fleurs comestibles à l’instar des violettes ou des pensées. Pour des décorations plus impressionnantes et très gourmandes, optez pour le sucre caramélisé ou tiré. Les classiques plus intemporels sont les éclats de chocolat, les fruits confits ou encore les copeaux de noix de coco, qui peuvent être disposés soigneusement pour créer un effet attrayant et structuré. Enfin, les feuilles d’argent ou d’or comestibles sont parfaites pour donner un côté luxueux à votre entremets sans pour autant surcharger son visuel.